本书简要介绍了营养学基础知识，解释了饮食营养因素对各系统常见疾病发病的影响，重点解答各种疾病的营养治疗原则，以及如何采用饮食营养手段来预防疾病和治疗疾病，以期达到提高公众科学素养，增进全民健康的目的。在编写过程中适当引用营养学前沿学术观点，介绍常见疾病的临床营养治疗和预防疾病的新观点、新技术和新方法，对于提升读者的健康意识和知识水平具有现实意义。本书采用通俗易懂的语言进行编写，配合插画，在具有权威性的同时，有比较强的可读性。