近年来，随着我国经济的飞速发展，人民的生活水平日益提高，物质生活也越来越丰富，人们的生活节奏也在明显加快。然而，肥胖、高血压、痛风、高脂血症、、糖尿病、脑卒中、脂肪肝、慢性炎症，甚至是癌症的发病率也随之提高了，并且发病群体逐渐低龄化。 　　俗话说，“病从口入”，饮食与人的健康息息相关。看似不起眼的一顿洋快餐、一份路边摊的炸鸡、一碗小饭店的热汤面……日积月累，身体中就会积攒很多难以排出的毒素，等到身体无法承受之时，也就是疾病暴发之时。人的一生大概要吃下50～60吨的食物，数量非常庞大，食物与我们息息相关，应该吃什么、如何吃就非常重要了。 　　西方医学之父希波克拉底认为，食物也是药物，食物中所含的营养素就可以用来治病，身体获得了足够的营养，就不会生病，也不用吃药了。这是营养学所提倡的，同时也是营养学的目标。正确了解营养学，就能从营养学中获益良多，我们的身体素质会提高，生活质量也随之改善。