粤菜文化传承与创新实践案例
播者:黄凯
作者:吕静，赖岽，张帆
本书聚焦于粤菜文化，通过深入挖掘其内涵并展示创新实践成果，旨在让读者能够全面且深入地领略粤菜的历史底蕴、发展轨迹以及独特魅力。书中不但系统且详尽阐述了粤菜所处的交化背景以及其自身特色，还以图片与文字相结合的形式，细致入微地介绍了经典菜品以及创新佳肴在原料挑选、配料组合、制作流程、烹饪方法与风味特点等方面的内容。
章节
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正序
第一章
粤菜文化传承与创新实践案例
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南京旅游职业学院
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播者:黄凯
作者:吕静，赖岽，张帆
本书聚焦于粤菜文化，通过深入挖掘其内涵并展示创新实践成果，旨在让读者能够全面且深入地领略粤菜的历史底蕴、发展轨迹以及独特魅力。书中不但系统且详尽阐述了粤菜所处的交化背景以及其自身特色，还以图片与文字相结合的形式，细致入微地介绍了经典菜品以及创新佳肴在原料挑选、配料组合、制作流程、烹饪方法与风味特点等方面的内容。
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