粤式点心基础

播者:云图

作者:张霞,李永军

《粤式点心基础(附光盘中等职业教育烹饪专业精品规划教材)/粤菜粤点系列》编著者张霞、李永军。《粤式点心基础》从粤式点心制作的基本理论知识入手,结合作者在粤式点心实际工作中的经验,分为若干个模块及项目,并针对粤式点心制作过程中的基本手法和技法,以图解制作的形式详细展示给学习者,为学习者在掌握此课程知识后进一步学习粤式点心制作打下基础。

章节

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正序

  • 第一章

    粤式点心基础

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