本书以图文并茂的形式，详细介绍了中西糕点制作的基础知识，半成品加工知识，西式糕点制作，中式糕点制作，面包制作的经验与技巧，并附有糕点行业技能考试鉴定要求及标准。 　　　本书对在糕点工厂、饼房的技术员、生产工人提高技术水平、开发品种有启示作用。也可供大、中专学校焙烤专业师生、参加糕点技术培训人员参考。