酸面包的细节

播者:黄凯

作者:查德·罗伯逊

◆查德·罗伯逊大师教程,从天然酵种到酸面包的全面指南! ◆好酵种是酸面包好吃的秘密!首次披露菌群培养→酵头制作→天然酵种养护的所有细节! ◆详图细步展示独一无二的制作工艺,让面包好吃到“上架一小时就卖空”! ◆大师沿用30年的基础面团配方 26个衍生配方,首次披露!不止是配方详解,更是做好酸面包的底层逻辑! ◆原本只有少数面包师才掌握的心法:温度指标/观察状态/嗅闻气味,一次讲透,提升核心技能。 ◆酸面包怎么吃?奉上41个绝佳吃法,将其融入菜肴,变成盛宴!

章节

/1

正序

  • 第一章

    酸面包的细节

  • 1
前往
南京旅游职业学院

00:00

00:00